Yere Düşen Yiyeceklerde 5 Saniye Kuralı Yanıltıcı Bakteriler Anında Bulaşıyor
Yere düşen yiyecekler için yaygın kullanılan ‘5 saniye kuralı’ bilimsel olarak çürütüldü. Profesör John Tregoning’in araştırmaları, bakterilerin yiyeceklere saniyeler içinde bulaşabildiğini gösteriyor.
Yere düşen bir yiyeceği hemen çöpe atmak yerine, “5 saniye kuralı”na güvenerek tüketmek yaygın bir alışkanlıktır. Ancak Imperial College London’dan aşı immünolojisi profesörü John Tregoning’in araştırmaları, bu düşüncenin gıda hijyeni açısından risk taşıdığını ortaya koyuyor. Tregoning’in bulguları, bakterilerin yiyeceğe bulaşmak için uzun süre beklemesine gerek olmadığını gösteriyor.
Bakteri Bulaşması Saniyeler İçinde Gerçekleşiyor
Farklı yiyeceklerin fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere düşürüldüğü araştırmalarda, bakteri geçişinin neredeyse anında başladığı gözlemlendi. Özellikle karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert yüzeylere düşmesi durumunda bakteri bulaşmasının en üst seviyede olduğu belirlendi.
Yiyeceğin nemli yapısı, yüzeydeki bakterilerin gıdaya daha kolay transfer olmasını sağlıyor. Bu durum, düşen yiyeceklerin görünüşte temiz olsa bile mikrop taşıyabileceği anlamına geliyor.
Yüzeyde Bekleyen Bakteriler Yiyeceğe Geçebiliyor
Başka bir çalışma, kirli bir yüzeyde bulunan bakterilerin saatler sonra bile yiyeceğe geçiş yapabildiğini gösterdi. Uzmanlar, bazı bakterilerin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma riski oluşturabileceğine dikkat çekiyor. Bu nedenle, bir yüzeyin temiz görünmesi, üzerinde bakteri barındırmadığı anlamına gelmez.
Evcil hayvanların dışarıdan getirebileceği kirler, yiyeceğin düştüğü zeminin hijyen riskini artırabilir. Bu tür faktörler, gözle görülmeyen mikrobiyal tehlikeleri çoğaltmaktadır.
Sudan Geçirmek Yeterli Olmayabilir
Yere düşen bir yiyeceği su altında hızlıca durulamak, tamamen temizlendiğini garanti etmez. Bakteriler yiyeceğin yüzeyine kısa sürede tutunabildiği için, sadece suyla yıkamak genellikle yeterli bir hijyen sağlamıyor. Araştırmaların ortak sonucu, “5 saniye kuralı”nın güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığı yönündedir.
Özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişiler için, yere düşen yiyecekleri tüketmemek en güvenli seçenek olarak öne çıkıyor.
Yorum Yap