Diyetisyen Uç Kurban Bayramı’nda Et Tüketimi Hakkında Uyardı Rigor Mortis Tehlikesi

Kurban Bayramı yaklaşırken Elazığ Medilines Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Gülben Uç, kırmızı et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle yeni kesilmiş etlerde görülen Rigor Mortis (ölüm sertliği) durumunun hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını belirtti.

Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin olduğunu ancak yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini vurguladı. Bu durumun kalp-damar hastaları, diyabet ve hipertansiyon hastaları ile böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini ifade etti.

Rigor Mortis ve Sindirim Zorlukları

Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki Rigor Mortis durumuna dikkat çekerek, bu sertliğin hem pişirme hem de sindirimde zorluklara yol açtığını açıkladı. Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin eti kesimden sonra en az 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini söyledi.

Etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini belirten Uç, demir emilimini artırmak için etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesini veya yanında C vitamini açısından zengin sebze ve salataların tüketilmesini önerdi. Taze sıkılmış meyve sularının da bu sürece katkı sağlayacağını ekledi.

Etlerin saklama koşullarına da değinen Uç, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabileceğini bildirdi. Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgarayı tercih etmenin, kızartma ve kavurmadan kaçınmanın daha sağlıklı olacağını belirtti.

Uç, kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini tavsiye ederken, akşam öğünlerinde sebze ve kuru baklagiller gibi lifli gıdaların tercih edilmesinin önemini vurguladı.

• #Gülben Uç
• #Kurban Bayramı