Kurban Eti Tüketiminde 12-24 Saat Bekleme Uyarısı Sağlık Risklerini Azaltıyor

Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince kontrolsüz et tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu. Beycan, özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak, sindirim sistemi problemlerinin yanı sıra kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi risklere dikkat çekti.

Kurban Etinin Dinlendirilmesi ve İlk Tüketim Önerileri

Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini belirten Filiz Beycan, kurban etinin sindirim sisteminde sorun yaratmaması için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Etin içerisindeki ölüm sertliğinin sindirimi zorlaştırdığını belirten Beycan, hazımsızlık ve şişkinlikten kaçınmak için dinlendirme işleminin önemini vurguladı. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin, yeşillik ve tam buğday ekmeği gibi seçeneklerin tercih edilebileceğini söyledi.

Etin pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi sağlıklı alternatiflerin öne çıkarılması gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini ifade etti. Beycan, etin sindirimini kolaylaştırmak ve demir emilimini artırmak için yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesini önerdi. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek amacıyla gün içinde en az 2,5 litre su tüketiminin hayati önem taşıdığını sözlerine ekledi. Kahve ve çayın sıvı ihtiyacını artırdığı için su tüketiminin bu açıdan da kritik olduğunu belirtti.

Vatandaşların en sık yaptığı hatalardan birinin kurban etini kesilir kesilmez tüketmek olduğunu yineleyen Beycan, bu durumun sindirim sistemi problemlerine, hazımsızlığa, şişkinliğe ve kabızlığa neden olabileceğini hatırlattı. Etin yanında sebze ve salata tüketiminin sindirim sistemini rahatlatacağını belirtti. Kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesi ve baharatların aşırı kullanımından kaçınılması gerektiğini söyledi. Asitli içecekler yerine ayran ve su gibi tercihler yapılması önerildi.

Kronik Hastalıklar ve Et Tüketimi

Kronik rahatsızlıkları olan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini vurgulayan Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durması, bunun yerine meyve, kuru yemiş veya kuru meyve gibi hafif ikramlıkları tercih etmesi gerektiğini belirtti. Kalp damar hastalığı veya kolesterol yüksekliği olan hastaların ise haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde ve yağsız etleri tercih ederek tüketmeleri gerektiğini ifade etti. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması, mide ve sindirim problemi olanlar için ise haşlama yönteminin daha uygun olacağı açıklandı. Kızartılmış etlerin sindirim sisteminde sorunlara yol açabileceği uyarısı yapıldı.

Etlerin saklama koşullarına da değinen Beycan, etlerin 3-4 gün içinde tüketilmek üzere buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketilmek üzere ise eksi 2 derecede saklanabileceğini söyledi. Uzun süreli saklama için eksi 18 derecede dondurulması gerektiğini belirtti. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, bunun bakteriyel üremeyi önlediğini ifade etti. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski ortaya çıkabileceğini sözlerine ekledi. Bayram boyunca aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık problemlerine yol açabileceği, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiği belirtildi.

• #Beslenme
• #Kurban Bayramı