Yaz Sıcağında Gıda Zehirlenmelerine Dikkat Uzman Uyardı
Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzman Dr. Rıza Çam, sıcakta hızla bozulan gıdalar ve alınması gereken önlemler hakkında uyardı.
Yaz mevsiminin artan sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun koşullarda saklanmayan ve hijyenik olmayan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin önemini vurguladı.
Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda zararlı mikroorganizmaların hızla çoğaldığını belirtti. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun muhafaza edilmemesi enfeksiyonlara neden oluyor. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi gıda kaynaklı hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıdaların Saklama Şartları Hayati Önem Taşıyor
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama şartlarıdır. Uzm. Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin korunmasına dikkat çekerek, dondurulmuş ve soğuk ürünlerin en son alınması gerektiğini söyledi. Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Alınan ürünler en kısa sürede buzdolabına konulmalı, yazın araçta uzun süre bekletilen gıdalar risk oluşturur.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyecekler enfeksiyon riskini artırıyor. Piknik, etkinlik ve seyahatlerde tüketilen gıdalara dikkat edilmeli. Gıdaların sinek, böcek ve kirleticilerle teması mikroorganizma bulaşma riskini yükseltir. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcakta daha hızlı bozulur. Tüketiciler ambalajlı, güvenilir ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmelidir.
Yetersiz el hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedenidir. Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller su ve sabunla yıkanmalı. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden eller yıkanmadan başka gıdalara dokunulmamalıdır. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği de önemlidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların teması çapraz bulaşa yol açar.
Meyve ve Sebzeler İyi Yıkanmalı
Yazın artan sebze ve meyve tüketimi faydalı olsa da, tüketim öncesi uygun temizlik şarttır. Üretimden sofraya kadar mikroorganizmalara maruz kalabilen bu ürünler, akan su altında dikkatlice yıkanmalıdır. Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kuralları daha da kritiktir.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlar herkesi etkileyebilir ancak bazı gruplarda daha ağır seyreder. 65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler enfeksiyonlara daha hassastır. Bu bireyler çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmalıdır.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Tüketilen gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik belirtileri dikkate alınmalıdır. Şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum hızla ciddileşebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
Yorum Yap